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江南大學與勁酒合作開展高級醇控制研究登上國際Top期刊美國“農業與食品化學”封面論文

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-10-11  瀏覽次數:1528
核心提示:江南大學徐巖教授團隊聯合勁牌有限公司在農林科學領域國際頂級(Top)期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》2019

江南大學徐巖教授團隊聯合勁牌有限公司在農林科學領域國際頂級(Top)期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》2019年9月發表封面論文《Modeling and Regulation of Higher Alcohol Production through the Combined Effects of the C/N Ratio and Microbial Interaction》,在小曲清香型白酒高級醇控制研究方面取得重要進展。研究成果構建的微生物群體代謝控制思路與技術,對于白酒以及其它發酵食品中風味物質的有效調控與發酵食品品質提升具有重要的理論與實踐價值。

 
 
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